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熬粥“熬”成了一个百万富翁
 

10年前,台州人罗永宝来到宁波,在从事了多个行业后,他发现开粥店有商机,于是硬是凭着自己的熬粥秘方和辛勤劳动,用5年的时间“熬”成了百万富翁,现在已经在宁波安家落户,完全融入了甬城的生活。
开粥店基本没有淡旺季
喝粥在广东等地非常风行,而且近年来有向全国各地蔓延之势。“很多人大鱼大肉吃腻了,喝一碗粥对他们来说是一种享受。”罗永宝说,对一些白领来说,喝粥比快餐还快,更适应高节奏生活的要求。同时,粥并不仅仅是年轻人的美食,很多上年纪的老人也是粥店里的常客。
上午10点左右对一些快餐店和饭店来说,往往是生意比较清淡的时段,有些甚至已开始张罗午餐,但此时罗永宝粥店的生意却依然红火,来喝粥的客人络绎不绝。记者数了数,店里粥的品种多达80多种,分美容、养生、山珍、海鲜等四大类。
“开粥店基本没有淡旺季。”罗永宝说,他的粥店24小时营业,尽管这样会增加不少成本,但对粥店的品牌形象是一个很大的宣传。考虑到很多人光喝粥会吃不饱,罗永宝还在店里提供凉菜、点心等食品,并且提供外卖服务。 “宁波的外卖市场潜力巨大,预计至少能增加20%的营业额。”罗永宝透露。
坚持走大众化路线
记者发现,罗永宝的粥最便宜的只要2元/碗,而最贵的也只有38元。 “我们以前曾推出过198元一碗的粥。”但罗永宝发现,这么贵的粥点的人并不多,有时配好了料却无人问津,白白浪费了。罗永宝想,粥还得走大众化路线,用噱头揽客只能起到一时的轰动效应,做餐饮最终还得靠品质和口味。
“熬粥有什么秘诀吗?”记者问。 “其实也没什么神秘的,加点佐料,煮熟熬烂。粥熬的时间特别长,一般一锅粥要熬上近1个小时才能熬透,熬的同时还要用木棒在锅里搅和,一锅粥熬下来,整个膀子都酸得抬不起来。”
创业之初也曾遭遇危机
在开粥店前,罗永宝在老家办过玩具厂,但没多久就关掉了。2002年,他来到宁波,看到了粥店在外面很流行,便与两位朋友商量在宁波开一家粥店。
2002年春节,罗永宝和两位朋友一起投资的粥店在城隍庙开业了。由于当时喝粥在宁波还不像现在这么流行,因此在开业的头一个月里,顾客少得可怜。罗永宝一边加大宣传,一边对消费者口味进行市场调查,并在食物品种和经营模式上作出调整。渐渐地,粥店的名声传开了,顾客也开始多了起来。
好事多磨。粥店在生意好转的时候又遇上了“非典”,2个月时间里基本没做生意。两个合伙人打了退堂鼓。此时的罗永宝也想过放弃,但他执着地认为,城市人讲究营养,追崇新潮和时尚,看似很平常的粥如果经过“包装”,应该能在城市里找到“一席之地”。罗永宝最终还是咬牙坚持了下来,果然,不久光顾粥店的人又多了起来。
让喝粥像泡方便面一样方便
去年七月,罗永宝突发奇想,花钱租来一辆中巴车,把车包装成一辆流动餐车,定时出现在高教园区的校门口。 “一下子就把学生的眼球吸引过来了,生意非常不错。”罗永宝说,流动餐车机动灵活,而且还省去了房租,下一步,他准备把这一模式复制到一些社区,让很多小区居民都能就近喝到美味的粥。
看到罗永宝的生意这么好,很多人都打来电话表示要加盟,但罗永宝都婉言谢绝了。 “加盟意味着要付出,不是收了加盟费那么简单。我想把粥店的生意做得更好一点,到明年再考虑加盟的事情。”罗永宝还透露了他的一个想法,他准备办一家粥厂,把粥速冻起来放到超市去卖,顾客买回家只要放到微波炉里加热就可以吃,让喝粥像泡方便面一样方便。“相信这种卖粥方式在全国都没有过,这一行业还会有更大的发展前景。”
创业心得
罗永宝认为,开粥店关键要把好“地段、装修、口味”三关。建议店面最好装修考究些,但面积不宜过大,约在20平方米左右比较理想。特色养生粥如果在粥的味道、火候以及食疗方面借鉴一些好的做法,应该会拥有一定的市场。另外,可以在主营粥生意的同时兼营饮料以及主食等,以形成互补。但是他也提醒,粥店生意可能会面临一定的风险,很多人还是把粥当作早餐或夜宵,很少有人将粥作为主食,如果选址不当,目标消费群可能比较有限。

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